Desenvolver a agroindústria gaúcha a partir do treinamento e da qualificação de famílias de pequenos agricultores tem sido o foco do governo do Estado nos dois últimos anos. O resultado é o aumento na geração de renda, emprego e qualidade de vida no meio rural. Através de um intenso trabalho feito pela Emater/RS, o governo organiza e dá assistência a 878 agroindústrias familiares no Rio Grande do Sul.

Agregar valor à produção primária tem sido uma das prioridades de trabalho da extensão rural. Ao processar a matéria-prima oriunda das atividades agropecuárias o pequeno agricultor agrega valor ao produto e gera renda para a propriedade e emprego às famílias e às comunidades. Durante o ano de 2008, foram realizados 22 cursos de boas práticas de fabricação, sendo capacitados 416 produtores rurais e técnicos nos Centros de Treinamentos da Emater/RS-Ascar.

Os cursos foram ministrados com o objetivo de qualificar os produtos e incentivar o desenvolvimento de novas agroindústrias, conforme normas da Vigilância Sanitária, e abordam orientações e informações sobre higiene, limpeza de utensílios e do manipulador, planta e fluxo de produção na agroindústria, doenças transmitidas por alimentos, qualidade da água, vetores e contaminação.